Classici del Camesena

Alcuni classiche ricette da gustare al Ristorante Camesena

• Il soufflè di zucca con guanciale croccante e finocchio marinato
• L’uovo in camicia con crosta di pane su spuma di patate e tartufo
• La mousse di baccalà su crostini di polenta di ceci e vellutata di peperone rosso al forno
• La melanzana di castrato e salsa allo zafferano
• La selezione di salumi:
• lo speck, il lardo, il marcon, la torta al Testo con coppa,
• il guanciale con aceto e salvia, il pecorino stagionato,
• il primo fiore allo zafferano, la farecchiata di Roveja con pesto rustico
• Il lacerto di manzo marinato in crosta di aromi, su joulienne di puntarelle e salsa d’arancio