- Lasagnetta bianca con i carciofi dell'Agro Pontino
- Gnocchi di patate rosse di Colfiorito al ragù d'oca
- Fettuccine al tartufo
- Ravioloni integrali di melanzana e Caciocavallo Podolico con filetto di San Marsano
- Riccioli lizorini con ragù bianco di carne scelta e tartufo nero di stagione
- Risotto di verdure di stagione (asparagi di montagna, piselli, favette, taccole, filetto di pomodoro e timo)
- La guancia di manzo brasata al Sagrantino con purea di sedano rapa
- Bocconcini di agnello alla Vernaccia con carciofi e pomodori secchi
- Polpette rustiche di carne
- Agnello scottadito
- Il sottopancia di maialino in porchetta con patata cotta sotto la cenere
- Bistecca Fiorentina di Razza Chianina con verdure alla griglia
- La lombata di Cinta Senese alla brace con cicoria di campo ripassata
- Filetto di Razza Chianina, con senape grezza e pepe verde
- Spezzato di pollo all'antica ricetta Lizorina
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